Hlavný kuchár

Náplň práce, právomoci a zodpovednosti:

Kuchár/kuchárka zabezpečuje samostatnú prípravu stravy pre klientov zariadenia v súlade so stanoveným jedálnym lístkom, technologickými postupmi, hygienickými požiadavkami a zásadami správnej výživy.

• príprava raňajok, desiat, obedov, olovrantov a večerí podľa stanoveného jedálneho lístka,

• príprava stravy pre približne 50 klientov zariadenia,

• príprava bežnej aj diétnou stravy podľa potrieb a zdravotného stavu klientov,

• spracovanie mäsa, zeleniny, ovocia a ostatných potravinových surovín,

• dodržiavanie stanovených receptúr, technologických postupov a gramáží,

• zabezpečenie správnej konzistencie a úpravy stravy podľa požiadaviek klientov,

• príprava a výdaj jedál v stanovenom čase,

• kontrola kvality, čerstvosti a zdravotnej nezávadnosti používaných surovín,

• správne uskladňovanie potravín a dodržiavanie zásad FIFO,

• hospodárne využívanie potravín a minimalizácia odpadu,

• dodržiavanie hygienických a epidemiologických zásad pri manipulácii s potravinami,

• udržiavanie čistoty a hygieny kuchyne, pracovných plôch, zariadení a kuchynského inventára,

• správne používanie a bežná údržba kuchynských spotrebičov a zariadení,

• umývanie a dezinfekcia pracovných plôch a kuchynského vybavenia podľa stanoveného harmonogramu,

• spolupráca s vedúcim kuchyne, ostatnými zamestnancami kuchyne a personálom zariadenia,

• rešpektovanie individuálnych stravovacích potrieb a obmedzení klientov,

• bezodkladné oznámenie nedostatkov, porúch zariadení alebo zistených nedostatkov v kvalite potravín nadriadenému,

• dodržiavanie pracovnej disciplíny, bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci a protipožiarnych predpisov,

• vykonávanie práce v režime 12-hodinových zmien podľa rozpisu pracovných zmien – krátky a dlhý týždeň,

• vykonávanie ďalších činností súvisiacich s prevádzkou kuchyne podľa pokynov nadriadeného.

Zamestnanecké výhody, benefity:

Požiadavky na zamestnanca:

• Máte ukončené odborné vzdelanie v oblasti gastronómie alebo kuchárskeho remesla.

• Ovládate rôzne kuchárske techniky a viete pracovať s moderným kuchynským vybavením.

• Máte cit pre detail a dokážete dbať na kvalitu surovín aj výsledných jedál.

• Ste flexibilní, komunikatívni a viete riešiť neočakávané situácie s úsmevom.