Šéfpekár/ka pre FACH Bratislava

Náplň práce, právomoci a zodpovednosti:

Máš vášeň pre remeselné pečenie, rozumieš kvásku a cestu a zároveň vieš premýšľať nad pekárňou ako celkom?

Do nášho tímu hľadáme šéfpekára alebo šéfpekárku, ktorý/á prevezme zodpovednosť za celkový chod našej pekárne – od každodennej výroby a kvality produktov, cez organizáciu tímu po zásobovanie.

Hľadáme človeka, ktorý má pekárske remeslo v rukách, ale zároveň dokáže organizovať, rozhodovať, riešiť problémy a prichádzať s novými nápadmi.

Prečo prísť k nám?

• Pracujeme s kvalitnými surovinami, nie s priemyselnými zmesami

• Priestor na vlastnú kreativitu, tvoje nápady nás zaujímajú, radi testujeme a posúvame sa ďalej

• Moderná a čistá prevádzka v srdci Bratislavy, od júla 2026 pracujeme v nanovo zariadenej prevádzke s moderným profesionálnym vybavením

• Silný tím, úzko spolupracujeme aj s kuchyňou, navzájom si pomáhame, radíme a zdieľame skúsenosti a keďže v práci trávime veľa času spolu, záleží nám aj na dobrej nálade a zábave

Čo bude tvojou náplňou práce?

Výroba a pekárske remeslo

• Pracovať s kváskom a cestom – od kŕmenia kvásku, cez zamiesenie a spracovanie cesta až po finálne pečenie

• Tvorba a úprava receptúr, sezónnych produktov a nového sortimentu

• Sledovanie trendov v pekárstve a ich pretavenie do nových produktov

• Premýšľanie nad efektívnejším využitím surovín a minimalizáciou odpadu

Vedenie a organizácia pekárne

• Zodpovednosť za celkový chod pekárne a plynulosť každodennej výroby

• Tvorba pracovných rozpisov a organizácia práce tímu

• Vedenie, koordinácia a motivácia pekárskeho tímu

• Dohľad nad dodržiavaním technologických postupov, receptúr a nastavených štandardov

• Kontrola kvality a konzistentnosti výrobkov

• Dohľad nad tým, aby bola výroba správne načasovaná a jednotlivé objednávky boli pripravené v požadovanom množstve a kvalite

Zásobovanie a prevádzka

• Objednávanie surovín a ďalšieho potrebného tovaru podľa aktuálnych potrieb výroby

• Kontrola zásob a hospodárne nakladanie so surovinami

• Mesačná inventúra

• Dohľad nad čistotou, poriadkom a organizáciou celej pekárne

• Kontrola dodržiavania hygienických štandardov

• Starostlivosť o správne používanie a základnú údržbu pekárenského vybavenia

Technická a analytická stránka

• Potrebujeme človeka, ktorý sa nezľakne techniky a dokáže pochopiť fungovanie profesionálnych pekárenských strojov a zariadení

• Vedieť správne používať vybavenie, všímať si jeho fungovanie a v prípade problému vedieť logicky identifikovať, kde môže byť príčina

• Kritické myslenie – vedieť vyhodnotiť, čo funguje, čo nie a čo je možné urobiť lepšie

• Schopnosť robiť rozhodnutia a hľadať riešenia aj v situáciách, ktoré si vyžadujú rýchlu reakciu

Koho hľadáme?

• Máš niekoľko rokov skúseností s kváskovým pečením, prakticky ovládaš pekárske remeslo a rozumieš cestu a "prečo sa to tak robí"

• Ideálne máš skúsenosť s vedením tímu alebo zodpovednosťou za výrobu

• Si samostatný/á, zodpovedný/á a organizačne schopný/á

• Dokážeš si nastaviť priority, plánovať výrobu a zároveň reagovať na nečakané situácie

• Máš technické myslenie a nebojíš sa pracovať s profesionálnymi strojmi a technológiami

• Máš kritické myslenie – nevnímaš veci len ako „takto sa to vždy robilo“, ale hľadáš dôvod a lepšie riešenia

• Si kreatívny/á a baví ťa vymýšľať nové produkty, kombinácie a postupy

• Vieš viesť ľudí prirodzene a s rešpektom a zároveň nastaviť jasné pravidlá

• Si precízny/á a všímavý/á k detailom

• Záleží ti na čistote, organizácii a kvalite práce

• Sleduješ trendy v pekárstve a máš chuť sa neustále vzdelávať

• A hlavne – pekárske remeslo ťa baví a záleží ti na výsledku tvojej práce
  

Zamestnanecké výhody, benefity:

• Zamestnanecká strava zadarmo

• Príspevok na pracovnú obuv 50,-eur/rok

• 20% zľava na sortiment v prevádzkach Fach Bratislava

• Práca v čistom prostredí s modernými technológiami

• Multisport karta

Informácie o výberovom konaní:
záujemcovia sa dohodnú na termíne pohovoru

Požiadavky na zamestnanca:

• Precíznosť a zodpovednosť

• Ambicióznosť a kreativita

• Vytrvalosť a samostatnosť

• Kritické a technické myslenie

• Organizačné schopnosti

• Profesionálny a tímový prístup

• Čistotnosť a všímavosť

• Vzťah k pekárskemu remeslu a chuť sa neustále zlepšovať