Hlavný pekár pre remeselnú pekáreň v Malackách

Náplň práce, právomoci a zodpovednosti:

Hlavný pekár

Sme začínajúca rodinná remeselná pekáreň Laveli v Malackách, za ktorou stoja dlhoročné skúsenosti zo zahraničia, kde sme podobný koncept vybudovali a riadili.

Naším cieľom je vytvoriť pekáreň postavenú na kvalitnom remesle, dobrých surovinách a ľuďoch, ktorých ich práca baví. Hľadáme kolegov, ktorí chcú využiť svoje skúsenosti, ale zároveň sú otvorení novým postupom, receptúram a chutiam.

Do nášho tímu hľadáme hlavného pekára, ktorý bude mať kľúčovú úlohu pri nastavovaní a každodennom fungovaní pekárenskej výroby.

Čo od teba očakávame

Základom sú veľmi dobré praktické skúsenosti s výrobou kváskového chleba – vedenie a starostlivosť o kvások, príprava cesta, fermentácia, delenie, predtvarovanie, tvarovanie (shaping), finálne kysnutie a pečenie. Príprava ciest sladkého a slaného sortimentu, dohľad nad kvalitou a konzistentnosť výrobkov, kontrola efektívneho využívania surovín a minimalizácia odpadu, dodržiavanie hygienických štandardov a HACCP, dohľad nad kvalitou výrobkov a dodržiavaním receptúr a technologických postupov.

Čo ponúkame

Ponúkame možnosť byť pri vzniku novej remeselnej pekárne od úplného začiatku a aktívne sa podieľať na nastavovaní výroby, receptúr a výsledného sortimentu.

Hľadáme človeka, pre ktorého pekárstvo nie je iba zamestnanie, ale remeslo, ktoré ho baví.

Pekáreň bude otvorená 7 dní v týždni, preto je potrebné počítať aj s prácou cez víkendy. Zmeny budeme plánovať a nastavovať spoločne. Predpokladaný začiatok rannej zmeny je o 5:00.

Zamestnanecké výhody, benefity:

Možnosť podielať sa na vývoji nových receptúr a sortimentu, priestor pre vlastnú kreativitu a zavádzanie nových postupov, práca s kvalitnými surovinami a profesionálnym pekárenským vybavením, zamestnanecká zľava na produkty Laveli, káva a pečivo počas pracovnej zmeny.