Šéfkuchár závodného stravovania Žiar nad Hronom

Náplň práce, právomoci a zodpovednosti:

1. Zostavovanie jedálneho lístka.
2. Návrhy na tvorbu a vytváranie noriem.
3. Podieľanie sa na tvorbe objednávok.
4. Príprava jedál podľa platných receptúr, noriem a zavedených štandartov.
5. Udržiavanie kvality tovaru a surovín v skladových priestoroch.
6. Zodpovednosť za dodržiavanie všetkých merateľných ukazovateľov ( food cost, fixné a variabilné prevádzkové náklady a pod. určené zamestnávateľom.
7. Zodpovednosť za organizovanie práce, zmennosť a dochádzka zamestnancov,  ich efektivita práce ako aj kontrola prideleného tímu v kuchyni .
8. Zodpovednosť za kvalitu pripravovaných jedál , dodržiavanie noriem.
9. Dodržiava zoznam dodávateľov v jednotlivých komoditách.
10. Dodržiava gastronomické pravidlá, sleduje a aplikuje klasické a moderné trendy gastronómie.
11. Priama účasť alebo zabezpečovanie personálnej účasti na inventúrach.

Zamestnanecké výhody, benefity:

- práca v dynamickom kolektíve
- dlhodobá istota zamestnania
- férové jednanie
- práca na ranné zmeny

Informácie o výberovom konaní:
Oslovovaní budú kandidáti spĺňajúce dané predpoklady na uvedenú pozíciu. Pre urýchlenie výberového procesu prosím zašlite svoj štruktúrovaný životopis aj s fotografiou.

Požiadavky na zamestnanca:

​Šéfkuchár zabezpečuje odborne najnáročnejšie činnosti v kuchyni. Zodpovedá za organizovanie práce a kontrolu tímu pracovníkov v kuchyni, kvalitu pripravovaných pokrmov a dodržiavanie gastronomických pravidiel​

-postupy a metódy vedenia porád

-príprava teplých jedál podľa receptúr​

-hygiena potravín a hygienické predpisy

-kalkulácia nákladov

-zásady vedenia pracovného kolektívu

-technologické postupy a procesy zabezpečujúce kvalitu a zdravotnú bezpečnosť potravín

-technológia varenia

-základné znalosti z predpisov na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, ochrany verejného zdravia a požiarnej ochrany; zásady bezpečnej práce a ochrany zdravia pri práci, zásady bezpečného správania na pracovisku a bezpečné pracovné postupy

-výpočty množstva jednotlivých surovín na pripravované jedlá

-obsluha veľkokapacitných kuchynských strojov na výrobu jedál

-organizovanie a plánovanie práce

-schopnosť prijímať rozhodnutia a niesť zodpovednosť

-strategické a koncepčné myslenie

-manuálna zručnosť

-analytické myslenie

-trpezlivosť

-matematická gramotnosť