Kuchár

Náplň práce
Príprava tradičných jedál charakteristických pre oblasť Sweida (juh Sýrie, drúzsky región) – napr. jedlá na báze jahňaciny, bulguru, strukovín, domácich mliečnych výrobkov (napr. shanklish), špecifických korenín a bylín typických pre túto oblasť.Zvládanie širšieho spektra levantskej/blízkovýchodnej kuchyne (mezze, grilované mäsá, plnené zeleniny, chlebové špeciality, dusené jedlá).Dodržiavanie autentických receptov, postupov a chuťových profilov regiónu pôvodu.2. Prevádzková príprava.Príprava surovín (mise en place) – krájanie, marinovanie, príprava korenín a zmesí.Varenie, pečenie, grilovanie a dusenie jedál podľa denného menu.Úprava a finálna prezentácia jedál pred výdajom.3. Práca pod tlakom a v rýchlom tempe.Zvládanie špičkových hodín prevádzky (obed, večera) s vysokým počtom objednávok.Schopnosť pracovať efektívne a presne aj pri simultánnom spracovaní viacerých objednávok.Udržiavanie kvality a rýchlosti výdaja aj v stresových situáciách.4. Hygiena a bezpečnosť.Dodržiavanie zásad HACCP a hygienických štandardov.Správne skladovanie surovín a dodržiavanie dátumov spotreby.Udržiavanie čistoty pracoviska podľa prevádzkových predpisov.5. Komunikácia a tímová spolupráca.Komunikácia s ostatným personálom kuchyne aj obsluhy (v angličtine, prípadne arabčine podľa potreby prevádzky).Rýchle osvojovanie si nových receptov, postupov a požiadaviek vedenia kuchyne.Flexibilita pri zaškoľovaní sa do miestnych štandardov prevádzky.