Hlavný pekár

Náplň práce
Zodpovednosť za každodennú výrobu čerstvého francúzskeho pečiva: croissanty, pain au chocolat, briošky, bagety, tarte, quiche a ďalšie.
Príprava a spracovanie maslového lístkového cesta podľa tradičných francúzskych postupov (laminácia, fermentácia, tvarovanie).
Koordinácia tímu pekárov a pomocného personálu – organizácia výroby, rozdelenie práce, kontrola kvality.
Práca s predfermentovanými cestami a kváskami (napr. poolish, levain), dodržiavanie technologických postupov.
Zabezpečenie vysokej kvality a konzistencie výrobkov s dôrazom na čerstvosť, chuť a estetický vzhľad.
Dohľad nad dodržiavaním hygienických a bezpečnostných predpisov (HACCP).
Spolupráca s vedením pri zostavovaní ponuky a vývoji nových produktov (vrátane sezónnych špecialít).
Kontrola a evidencia zásob surovín, zodpovednosť za ich správne skladovanie a spotrebu.
Požiadavky na kandidáta:
Výučný list alebo SŠ vzdelanie v odbore pekár/cukrár.
Minimálne 3–5 rokov praxe v pekárni so zameraním na francúzske alebo remeselné pečivo.
Skúsenosti s výrobou a spracovaním lístkového, brioškového a fermentovaného cesta.
Schopnosť samostatného plánovania výroby a vedenia malého tímu.
Zmysel pre detail, precíznosť a vášeň pre francúzsku pekársku tradíciu.

Pracovné podmienky

Pracovný a mimopracovný pomer
Pracovný pomer na neurčitý čas

Počet hodín za týždeň
40.0

Nočná práca
Nie

Sezónna práca
Nie

Základná zložka mzdy v eurách (v hrubom)
932 mesačne

Druh voľnej pracovnej pozície
Voľné pracovné miesto v podnikateľskej sfére

Požiadavky na zamestnanca

Požadovaný stupeň vzdelania
Stredné odborné vzdelanie - cukrár pekár - 29 Potravinárstvo

Prax
aspoň 3 roky

Znalosť slovenského jazyka je nevyhnutná
Nie

Všeobecné spôsobilosti
analyzovanie a riešenie problémov
fyzická zdatnosť
manuálna zručnosť
motivovanie ľudí
organizovanie a plánovanie práce
tímová práca
vedenie ľudí

Osobnostné predpoklady
iniciatívnosť
komunikatívnosť
ochota pomáhať (zmysel pre spolupatričnosť)
praktické myslenie
precíznosť (presnosť)
spoľahlivosť