Referent/ka stravovania / asistent výživy

Náplň práce
prieskum trhu dodávateľov potravín a stravovacích zariadení;spoluprácu s firmami zabezpečujúcimi dodávku potravín do zariadenia;kvalitu surovín, hotových jedál a nápojov;vedenie dokumentácie v rámci systému HCCP;vedenie dokumentácie potrebné k zúčtovaniu (objednávky, faktúry, príjemky, výdajky, počet odobraných jedál – prijímateľ SS, zamestnanec, cudzí stravník, stravné limity, ...)vedenie dokumentáciekontrolu odberu vzoriek jedál s príslušnou evidenciou;kontrolu sanitácie v stravovacej prevádzke;kontrolu dodržiavania osobnej hygieny počas prípravy pokrmov;objednávanie a preberanie tovarov, v zodpovedajúcej kvalite a množstve;sklad potravín a správne skladovanie s príslušnou dokumentáciou (príjem, výdaj = ISPIN = FA);dodržiavanie výživových noriem a receptúr;evidenciu stravníkov;jedálne lístky v súlade s výživovými hodnotami,stravné limity;záručné doby skladovaných potravín,starostlivosť o technickú úroveň zariadení;V prípade potreby osobne realizuje práce v kuchyni (varenie, vydávanie stravy, pomocné práce v kuchyni,..);Vypracováva analýzy a hodnotenia poskytovania stravovania;