Šéfkuchár

Náplň práce
Hlavné zodpovednosti :Vedenie a manažment kuchyne : Riadenie, organizácia práce, plánovanie zmien a zaškoľovanie personálu kuchyne.Tvorba menu a inovácií : Zostavovanie jedálneho lístka a denného menu s dôrazom na autentické indické a ázijské špeciality.Príprava jedál a kontrola kvality : Samostatná príprava komplexných jedál a dohľad nad vizuálnou a chuťovou stránkou každého taniera opúšťajúceho kuchyňu.Práca s autentickými technikami a surovinami : Expertné využívanie rôznych techník (marinovanie, pomalé varenie, práca s wokom, prípadne tradičnou pecou) a hlboká znalosť špecifických ázijských i indických korenín a ingrediencií.Ekonomika kuchyne : Výber dodávateľov, objednávanie špecifického tovaru, kontrola skladových zásob a minimalizácia odpadu (food cost management).Hygiena a legislatíva : Zodpovednosť za striktné dodržiavanie hygienických noriem (HACCP) a čistoty na celom úseku kuchyne.Požiadavky na kandidáta :Prax : Minimálne 3 roky praxe na pozícii šéfkuchára alebo zástupcu šéfkuchára (Sous Chef) v profesionálnom gastro prostredí.Skúsenosti : Preukázateľná expertíza v medzinárodnej kuchyni, primárne v indickej a ázijskej gastronómii, a pokročilá práca s ich typickými surovinami.Manažérske zručnosti : Schopnosť viesť ľudí, organizovať prácu pod tlakom a riešiť krízové situácie v kuchyni.Jazykové znalosti : Anglický jazyk na komunikatívnej úrovni (schopnosť dorozumieť sa v medzinárodnom tíme) a Slovenský jazyk.