Kuchár/manažér

Náplň práce
Hľadáme skúseného kuchára alebo kuchárku schopnú samostatne zabezpečiť kompletný chod kuchyne počas zmeny.Náplň práce:samostatná príprava jedál podľa stanovených receptúr a technologických postupov,organizovanie práce na jednotlivých pracoviskách kuchyne,príprava surovín, kontrola ich kvality a správne skladovanie,dodržiavanie gramáží, výťažnosti a stanovených nákladov na jedlá,zodpovednosť za rýchlosť a jednotnú kvalitu vydávaných pokrmov,evidencia spotreby, zásob a odpisov,dodržiavanie pravidiel HACCP, sanitácie a osobnej hygieny,zaškolenie pomocného personálu a kontrola jeho práce,zvládanie samostatnej práce počas obedovej alebo večernej špičky.Požadujeme:preukázateľnú prax v profesionálnej kuchyni,schopnosť pracovať úplne samostatne bez priebežného dohľadu,znalosť technologických postupov a zásad HACCP,schopnosť dodržiavať presné receptúry, gramáže a časové normy,skúsenosť s objednávaním alebo kontrolou skladových zásob,odolnosť voči stresu a schopnosť koordinovať viac objednávok súčasne,časovú flexibilitu vrátane práce cez víkendy a sviatky,ochotu absolvovať praktickú skúšku priamo v kuchyni.Výhodou je:skúsenosť s konkrétnym typom kuchyne, ktorý na prevádzke používate,skúsenosť s vedením zmeny,znalosť vášho pokladničného, objednávkového alebo skladového systému,