Hlavný kuchár

Náplň práce
• Riadenie a organizácia: Riadi, koordinuje a kontroluje prácu kuchárov a pomocných kuchárov vo viaczmennej prevádzke. Zodpovedá za plynulý chod kuchyne a včasný výdaj stravy.• Výroba jedál: Osobne pripravuje bežné druhy teplých jedál a zložité jedlá studenej kuchyne pre klientov zariadenia.• Kontrola kvality a diét: Dozerá na prísne dodržiavanie receptúr, noriem a technologických postupov u jednotlivých druhov stravy s ohľadom na vek, diéty a zdravotný stav seniorov. Kontroluje chuť, vzhľad a správnu gramáž porcií.• Hygiena a HACCP: Garantuje a kontroluje dodržiavanie projektu HACCP, sanitačného programu, predpisov BOZP a vedenie povinnej prevádzkovej evidencie (teploty, vzorky jedál, sanitácia) celým tímom.• Profesionálny prístup: Vyžaduje dodržiavanie pracovnej disciplíny, etického kódexu a kladie dôraz na ústretový, empatický prístup personálu kuchyne k starším ľuďom.• Správa majetku: Dohliada na šetrné zaobchádzanie s kuchynskou technikou a hlási potrebu opráv alebo servisu.• Ostatné činnosti: Plní ďalšie operatívne úlohy podľa pokynov vedúcej technicko-prevádzkového úseku.Žiadosti a životopisy posielajte na e-mail: personalne.zahonok@domovlienka.sk